胜利火烧店面总是排队的原因？

      漫步延津街头，大肉火烧幽香随处可觅。据粗略统计，目前仅县城火烧摊点即不下百余处。尤其是胜利火烧、刘家火烧、小军火烧、等知名摊点常出现排队现象。经过多方询问，原来排队的原因竟然是这些店的大肉火烧浑圆如饼，层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻。
　　根据胜利火烧裴先生介绍，排队的原因主要在于口感、卖相。因为做大肉火烧也是一门技术活，颇为讲究的，面粉、油料、佐料都必须用上等佳品。天热时一斤面兑水二两许，天冷时一斤面兑水半斤，和面时要猛揉慢醒，做到盆里不留剩水，面里不窝生面，面剂大小适中，打时紧摔慢抻，要求手不离油，面不粘手。将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平。遇火力炙烤，中间则会自然膨胀鼓凸。炉槽里要经常存油钱许，火烧入炉后，需猛火熏，文火焖，不时刷油，出熟放生，循环往复，短需一刻钟，长则半小时，方可出炉。

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